Warmer Apfelsaft, frischer Ingwer und der Duft von Zimt: Dieser Apfel-Ingwer-Punsch passt zu einem gemütlichen Abend nach einem Herbstspaziergang. Zwei Nelken geben Tiefe, etwas Zitronensaft hält die Fruchtigkeit lebendig. Die Basis ist alkoholfrei und wird erst beim Servieren auf Wunsch mit Rum ergänzt.
Fruchtig, würzig und einfach anzupassen
Der Ingwer zieht in dünnen Scheiben mit, sodass seine Schärfe gut dosierbar bleibt. Ganze Gewürze lassen sich anschließend leicht absieben. Erst ganz zum Schluss wird abgeschmeckt: Je nach Apfelsaft braucht der Punsch etwas mehr Zitrone, einen Schluck Wasser oder wenig Ahornsirup. So bleibt das Apfelaroma im Vordergrund.
Nützliche Küchenhelfer für dieses Rezept
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Hitzebeständige Gläser mit etwa 300 ml passen zu den vier Punsch-Portionen. Das verlinkte Set enthält zwei Gläser.
Bei Amazon ansehen*RÖSLE Aroma Ei für ganze GewürzeHält die ganzen Gewürze zusammen, damit sie sich nach dem Ziehen herausnehmen lassen. Lange Zimtstangen bei Bedarf lose mitziehen lassen.
Bei Amazon ansehen*Auf einen Blick
Apfel-Ingwer-Punsch mit Zimt: wärmend, würzig und auf Wunsch mit Rum
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Gar-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Menge
- 4 Tassen
Zutaten für 4 Tassen à ungefähr 300 ml
Vorbereitung: etwa 5 Minuten · Erwärmen und Ziehenlassen: etwa 25 Minuten · Gesamtzeit: etwa 30 Minuten. Die Ausbeute hängt etwas von der Verdunstung ab.
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| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Liter 100 % Apfelsaft*, bevorzugt naturtrüb und pasteurisiert |
| 250 ml | Wasser, bei Bedarf etwas mehr zum Abschmecken |
| 25 g | frischer Ingwer, geputzt oder dünn geschält |
| 1 | Ceylon-Zimtstange* |
| 2 | ganze Gewürznelken* |
| 30 ml | frisch gepresster Zitronensaft (2 EL), bei Bedarf etwas mehr |
| Optional: 0–20 g | Ahornsirup* für den gesamten Topf, nach Geschmack |
| — | Optional zum Servieren: dünne Scheiben von einem gewaschenen Apfel und zusätzliche Zimtstangen* |
| — | Optional für die alkoholische Variante: 20 ml Rum* mit 40 % vol. pro Tasse (80 ml für alle vier Tassen) |
Zubereitung
- Den Ingwer in sehr dünne Scheiben schneiden. Apfelsaft und Wasser mit Ingwer, einer Zimtstange und zwei Nelken in einen Topf geben.
- Bei mittlerer bis kleiner Hitze langsam erhitzen, bis der Punsch deutlich dampft, aber nicht sprudelnd kocht; das dauert je nach Topf etwa 8–10 Minuten. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 10–15 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
- Nach etwa 10 Minuten einen kleinen Löffel etwas abkühlen lassen und probieren. Wenn die Ingwerschärfe bereits passt, jetzt abseihen; für kräftigeren Geschmack noch einige Minuten weiterziehen lassen. Den Punsch durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf oder einen hitzefesten Krug gießen. Ingwer, Zimtstange und Nelken entfernen.
- Zitronensaft einrühren. Erneut einen kleinen Löffel abkühlen lassen und abschmecken: bei zu viel Süße wenige Tropfen zusätzlichen Zitronensaft, bei zu viel Schärfe etwas Wasser zugeben. Nur wenn nötig mit wenig Ahornsirup süßen, jeweils umrühren und erneut probieren.
- In vier hitzebeständige Tassen oder Gläser verteilen. Nach Wunsch mit dünnen Apfelscheiben und zusätzlichen Zimtstangen garnieren; die Gewürzstangen sind nicht zum Mitessen gedacht. Warm servieren.
- Für die optionale Rum-Variante erst beim Servieren 20 ml Rum pro gewünschter Tasse einrühren. Die übrige Basis bleibt alkoholfrei. Mit Rum ist der Punsch alkoholhaltig; das warme Getränk macht den Alkohol nicht verschwinden.
Wie scharf soll der Ingwer sein?
Dünne Scheiben geben ihr Aroma gut ab und sind nach dem Ziehen leicht zu entfernen. Mit 25 g für den Topf beginnen und nach 10 Minuten probieren. Ingwer kann unterschiedlich scharf ausfallen. Für eine mildere nächste Runde weniger verwenden oder früher abseihen; längeres Ziehen macht das Getränk meist kräftiger.
Welcher Apfelsaft passt?
100 % Apfelsaft verwenden, kein Nektar oder bereits gewürztes Punschgetränk. Naturtrüber Saft gibt dem Punsch mehr Körper und die goldene, leicht trübe Optik; klarer Apfelsaft funktioniert ebenfalls. In englischsprachigen Rezepten ist mit alkoholfreiem apple cider oft unfiltrierter Apfelsaft gemeint – keinen alkoholischen Cider einsetzen, wenn die Basis alkoholfrei bleiben soll.
Vorbereiten und aufwärmen
Die alkoholfreie Basis nach dem Ziehen vollständig abseihen, zügig abkühlen und in einem sauberen, geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2 Tagen verwenden und vor dem Servieren gründlich erhitzen, ohne lange sprudelnd zu kochen. Apfelscheiben und dekorative Zimtstangen frisch ergänzen. Für eine größere Runde die Mengen verdoppeln; die Ziehzeit verdoppelt sich dadurch nicht.
Rum separat dosieren
Ein gereifter Rum passt zu den Apfel- und Gewürznoten. Mit 20 ml pro Tasse beginnen und nicht den gesamten Topf alkoholisch machen, wenn unterschiedliche Varianten gewünscht sind. Die Nährwerte unten gelten für die Basis; 20 ml Rum mit 40 % vol. liefern allein durch den Alkohol zusätzlich ungefähr 44 kcal. Gesüßte Spirituosen können darüber hinaus weitere Kalorien beitragen.
Nährwerte der alkoholfreien Basis, ungefähr
Etwa 121 kcal, 30 g Kohlenhydrate, 0,3 g Eiweiß und 0,4 g Fett pro Tasse bei vier Portionen. Berechnet aus Apfel- und Zitronensaft, ohne optionalen Ahornsirup, Rum oder mitgegessene Apfelgarnitur. Ingwer und ganze Gewürze werden abgesiebt; geringe übergehende Nährstoffmengen sind nicht quantifiziert. Saftsorte und Portionsgröße verändern die Schätzung.
Nur hitzebeständige Tassen oder Gläser verwenden. Ganze Gewürze vor dem Trinken entfernen. Die optionale Rum-Variante enthält Alkohol; Erwärmen macht sie nicht alkoholfrei.
Rezept von myai
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