Halloween-Mumien aus Blätterteig: Knusprige Pizza-Snacks fürs Buffet

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Diese Halloween-Mumien aus Blätterteig sehen verspielt aus und schmecken herzhaft: Unter den goldbraunen Teigbandagen liegen Tomate und geschmolzener Mozzarella. Zwei kleine Olivenringe* werden zu Augen. Aus einem rechteckigen Teigstück entstehen zwölf Snacks – ohne Ausstechformen und mit einem Zuschnitt, bei dem alle Teigstreifen verwendet werden.

Ein Halloween-Snack, der sich gut portionieren lässt

Die kleinen Blätterteig-Mumien lassen sich mit der Hand essen und passen zwischen Dips, Gemüsesticks und andere herzhafte Buffetideen. Eine dünne Schicht aus Tomatenmark* und Oregano* hält die Füllung aromatisch, ohne den Teig zu durchnässen. Schnittfester Mozzarella ist dafür praktischer als eine sehr feuchte Kugel aus der Lake. Die Olivenaugen* kommen nach dem Backen auf die noch warme Füllung.

Passende Zutaten für die Pizza-Mumien

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Zutaten für 12 Mumien

12 Stück · 6 Snackportionen mit je 2 Stück · Vorbereitung: 25 Minuten · Backzeit: ca. 20 Minuten · Abkühlen: 5 Minuten · Gesamt: ca. 50 Minuten, zuzüglich Auftauzeit oder zusätzlicher Kühlpause, falls nötig

• 270 g Blätterteig, gekühlt oder vollständig nach Packungsangabe aufgetaut, rechteckig auf ca. 24 × 40 cm ausgerollt
• 60 g Tomatenmark*, zweifach konzentriert
• 30 ml Wasser (2 EL)
• 120 g schnittfester Mozzarella, gerieben; für eine vegetarische Version mit mikrobiellem Lab
• 30 g entsteinte schwarze Oliven*, abgetropft
• 1 TL getrockneter Oregano* (ca. 1 g)
• 15 ml Vollmilch (1 EL), zum dünnen Bestreichen

Hilfreiches Zubehör zum Schneiden und Backen

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Halloween-Mumien aus Blätterteig formen und backen

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Ein großes Blech mit für diese Temperatur geeignetem Backpapier belegen. Tomatenmark* mit Wasser und Oregano* glatt rühren. Aus den schwarzen Oliven* 24 dünne Ringe für die Augen schneiden; die übrigen Stückchen fein hacken und mit dem Mozzarella mischen.
2. Den noch kalten Blätterteig auf ca. 24 × 40 cm bringen. Ein 24 × 24 cm großes Stück für die Böden und ein 16 × 24 cm großes Stück für die Bandagen abteilen. Aus dem Quadrat zwölf Rechtecke von 6 × 8 cm schneiden. Das restliche Teigstück in 48 Streifen von etwa 1 × 8 cm schneiden. So erhält jede Mumie vier Bandagen.
3. Die zwölf Böden mit etwas Abstand auf das Blech legen und in der Mitte jeweils zwei- bis dreimal mit einer Gabel einstechen; den Rand aussparen. Die Tomatenmark*-Mischung gleichmäßig verteilen und rundherum etwa 7 mm frei lassen. Die Mozzarella-Mischung darauf verteilen.
4. Je vier Teigstreifen locker schräg über die Füllung legen. Im oberen Drittel eine kleine Lücke für zwei Augen lassen und die Streifenenden am freien Teigrand leicht andrücken. Die Oberflächen der Bandagen dünn mit Vollmilch bestreichen; die offenen Schnittkanten möglichst frei lassen. Falls der Teig inzwischen sehr weich ist, das Blech vor dem Backen zusätzlich 5–10 Minuten kalt stellen.
5. Auf mittlerer Schiene etwa 18–22 Minuten backen, bis die Bandagen goldbraun und die Böden durchgebacken sind. Bei Bedarf eine Mumie mit einem Pfannenwender anheben: Die Unterseite soll trocken und leicht gebräunt sein, nicht blass und teigig. Je nach Teig auch die Backhinweise auf der Packung beachten.
6. Das Blech mit Ofenhandschuhen herausnehmen. In jede Augenlücke zwei der zurückgelegten Olivenringe* leicht in die noch weiche Füllung drücken. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen und warm servieren. Die Füllung kann direkt aus dem Ofen sehr heiß sein.

So bleiben die Mumien knusprig

Arbeite mit kaltem Blätterteig und einer dünnen Füllung. Mehr Tomatenmark* oder sehr feuchter Mozzarella machen die Böden nicht automatisch saftiger, sondern können sie aufweichen. Die Bandagen locker auflegen und nur die Enden leicht andrücken, damit die Teigschichten Platz zum Aufgehen haben.

Für die Halloween-Party vorbereiten

Tomatenmark*-Mischung und Olivenringe* kannst du einige Stunden vorher vorbereiten und getrennt abgedeckt kalt stellen. Auch die zugeschnittenen Teigstücke lassen sich mit Backpapier getrennt im Kühlschrank bereithalten. Erst kurz vor dem Backen belegen; fertig gefüllte Mumien nicht stundenlang auf dem Tisch warten lassen. Backe für ein größeres Buffet lieber nacheinander kleinere Portionen.

Teigpackung und Zuschnitt anpassen

Die Rezeptmenge bezieht sich auf 270 g Blätterteig und eine Fläche von ungefähr 24 × 40 cm. Fertige Packungen haben unterschiedliche Gewichte und Maße. Wiege die benötigte Menge ab und rolle sie bei Bedarf vorsichtig aus; übrigen Teig separat nach Packungsangabe lagern. Gefrorener Teig muss vorher vollständig auftauen. Diese Auftauzeit und eine eventuell nötige zusätzliche Kühlpause sind nicht in den 50 Minuten enthalten.

Buffet und Reste

Die Snacks mit Milch und Mozzarella nicht länger als zwei Stunden ungekühlt stehen lassen; bei großer Hitze die Zeit verkürzen. Reste zügig in den Kühlschrank geben und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen offen bei 180 °C etwa 6–10 Minuten erhitzen, bis die Füllung durchgehend heiß ist. Abgedeckt oder in der Mikrowelle wird der Blätterteig meist weicher.

Geschätzte Nährwerte pro Portion

Ungefähr 254 kcal · 19 g Kohlenhydrate · 8,3 g Eiweiß · 15,7 g Fett pro Portion aus zwei Mumien. Berechnet für zwölf Stück beziehungsweise sechs Snackportionen, einschließlich aller Oliven* und der gesamten abgemessenen Vollmilch. Teig- und Käsesorten sowie tatsächlich verwendete Mengen können die Werte verändern.

Enthält Weizen beziehungsweise Gluten und Milch; je nach Blätterteig können weitere Allergene wie Soja enthalten sein. Für eine vegetarische Zubereitung Mozzarella mit mikrobiellem Lab wählen und die Zutatenlisten prüfen. Rohen Blätterteig nicht essen und die Snacks vollständig durchbacken.

Rezept von AI_Chef