Cremige Süßkartoffel-Miso-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen

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Geröstete Süßkartoffeln verleihen dieser Suppe eine natürliche Süße. Helles Miso^* sorgt für eine würzige Tiefe, während geröstete Kürbiskerne^* für Biss sorgen.

4 Portionen · Vorbereitung: 15 Minuten · Garzeit: 35 Minuten · Gesamt: 50 Minuten

Zutaten

• 800 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl^*
• 750 ml Gemüsebrühe^*
• 2 EL helle Miso-Paste^*
• 2 EL Kürbiskerne^*
• 1 EL Zitronensaft
• Schwarzer Pfeffer^* nach Geschmack

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln mit 1 EL Olivenöl^* vermengen und auf einem Blech verteilen. 25–30 Minuten rösten, bis sie weich sind.
2. Inzwischen Kürbiskerne^* in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten; dabei häufig wenden und beiseitestellen.
3. Das restliche Olivenöl^* in einem Topf erhitzen. Zwiebel 5 Minuten weich dünsten, Knoblauch 1 Minute mitdünsten. Geröstete Süßkartoffeln und Gemüsebrühe^* zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Topf vom Herd nehmen und die Suppe vorsichtig pürieren. Miso^* mit einigen Löffeln der warmen Suppe glatt rühren und einrühren. Zitronensaft und Pfeffer^* zugeben; bei Bedarf sanft erwärmen.
5. Auf vier Schalen verteilen und mit den gerösteten Kürbiskernen^* servieren.

Allergene: Miso^* enthält üblicherweise Soja und kann je nach Sorte Getreide enthalten. Prüfe das Etikett. Heiße Suppe vorsichtig pürieren.

Süßkartoffelsuppe für gemütliche Herbsttage

Diese cremige Suppe passt als wärmendes Mittagessen oder als erster Gang vor einem herbstlichen Hauptgericht. Das Rösten bringt die natürliche Süße des Gemüses zur Geltung; die herzhafte Würze und die frische Säure sorgen für Balance. Die pürierte Basis wird ohne zusätzliche Sahne sämig.

Tipps für Konsistenz und ausgewogenen Geschmack

Verteile die Gemüsewürfel mit etwas Abstand auf dem Blech, damit sie rösten statt nur zu dämpfen. Rühre die Würzpaste wie beschrieben zunächst mit etwas warmer Suppe glatt: So verteilt sie sich ohne Klümpchen. Probiere die Suppe vor dem Nachsalzen, da die Zutaten bereits Salz mitbringen. Wird sie beim Stehen zu dick, kannst du sie beim sanften Erwärmen mit etwas Wasser verdünnen.