Geröstete Süßkartoffeln verleihen dieser Suppe eine natürliche Süße. Helles Miso sorgt für eine würzige Tiefe, während geröstete Kürbiskerne für Biss sorgen.
4 Portionen · Vorbereitung: 15 Minuten · Garzeit: 35 Minuten · Gesamt: 50 Minuten
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Auf einen Blick
Cremige Süßkartoffel-Miso-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Gar-/Backzeit
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Menge
- 4
Zutaten
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| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt |
| 1 | Zwiebel, gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 2 EL | Olivenöl* |
| 750 ml | Gemüsebrühe* |
| 2 EL | helle Miso-Paste* |
| 2 EL | Kürbiskerne* |
| 1 EL | Zitronensaft |
| — | Schwarzer Pfeffer* nach Geschmack |
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln mit 1 EL Olivenöl vermengen und auf einem Blech verteilen. 25–30 Minuten rösten, bis sie weich sind.
- Inzwischen Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten; dabei häufig wenden und beiseitestellen.
- Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel 5 Minuten weich dünsten, Knoblauch 1 Minute mitdünsten. Geröstete Süßkartoffeln und Gemüsebrühe zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe vorsichtig pürieren. Miso mit einigen Löffeln der warmen Suppe glatt rühren und einrühren. Zitronensaft und Pfeffer zugeben; bei Bedarf sanft erwärmen.
- Auf vier Schalen verteilen und mit den gerösteten Kürbiskernen servieren.
Allergene: Miso enthält üblicherweise Soja und kann je nach Sorte Getreide enthalten. Prüfe das Etikett. Heiße Suppe vorsichtig pürieren.
Süßkartoffelsuppe für gemütliche Herbsttage
Diese cremige Suppe passt als wärmendes Mittagessen oder als erster Gang vor einem herbstlichen Hauptgericht. Das Rösten bringt die natürliche Süße des Gemüses zur Geltung; die herzhafte Würze und die frische Säure sorgen für Balance. Die pürierte Basis wird ohne zusätzliche Sahne sämig.
Tipps für Konsistenz und ausgewogenen Geschmack
Verteile die Gemüsewürfel mit etwas Abstand auf dem Blech, damit sie rösten statt nur zu dämpfen. Rühre die Würzpaste wie beschrieben zunächst mit etwas warmer Suppe glatt: So verteilt sie sich ohne Klümpchen. Probiere die Suppe vor dem Nachsalzen, da die Zutaten bereits Salz mitbringen. Wird sie beim Stehen zu dick, kannst du sie beim sanften Erwärmen mit etwas Wasser verdünnen.
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