Dieser selbst gemachte Pumpkin Spice Latte bringt echtes Kürbispüree, kräftigen Espresso und warme Gewürze in eine Tasse. Ahornsirup rundet den Kaffee ab, feiner Milchschaum macht ihn cremig. Du brauchst keine fertige Kaffeesauce: Mit bereits gegartem Püree ist der Herbstkaffee in zehn Minuten fertig.
Was steckt in einem Pumpkin Spice Latte?
Pumpkin Spice bezeichnet eine Gewürzmischung, die meist Zimt, Ingwer, Muskat und Nelken enthält; manche Mischungen ergänzen Piment. Die Gewürze allein enthalten nicht automatisch Kürbis. In diesem Rezept sorgt zusätzlich ungesüßtes Kürbispüree für etwas Körper und eine sanfte Kürbisnote. Die Süße kannst du beim nächsten Mixen leicht über die Menge Ahornsirup anpassen.
Nützliche Küchenhelfer für dieses Rezept
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Auf einen Blick
Pumpkin Spice Latte mit echtem Kürbis – fertig in 10 Minuten
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Gar-/Backzeit
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 10 Min.
- Menge
- 1
Zutaten für 1 große Tasse
1 große Tasse · Vorbereitung: 5 Minuten · Erwärmen: 5 Minuten · Gesamt: 10 Minuten
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| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 ml | Vollmilch (3,5 % Fett), aufgeteilt in 150 ml und 50 ml |
| 60 ml | frisch gebrühter Espresso* (etwa ein doppelter Espresso*) |
| 30 g | glattes, ungesüßtes Kürbispüree* aus gegartem Kürbis (ca. 2 EL) |
| 10 ml | reiner Ahornsirup* (2 TL; ca. 13 g) |
| ¼ TL | Pumpkin-Spice-Gewürz* ohne Zuckerzusatz (ca. 0,5 g), eine winzige Prise davon zum Bestäuben zurückhalten |
Zubereitung
- Eine große Tasse mit mindestens 350 ml Fassungsvermögen vorwärmen. Milch, Kürbispüree, Ahornsirup und Pumpkin-Spice-Gewürz abmessen. Eine winzige Prise des abgemessenen Gewürzes für den Abschluss beiseitestellen.
- Kürbispüree mit Ahornsirup, dem übrigen Pumpkin-Spice-Gewürz und zunächst 2 EL der 150 ml Milch in einem kleinen Topf glatt rühren. Die restliche Milch dieser 150-ml-Portion unterrühren.
- Bei mittlerer bis kleiner Hitze unter Rühren etwa 3–4 Minuten auf 60–65 °C erwärmen. Die Mischung soll dampfen, aber nicht kochen. Falls noch Stückchen erkennbar sind, kurz mit dem Stabmixer glätten.
- Währenddessen 60 ml Espresso zubereiten. Die übrigen 50 ml Milch separat auf 60–65 °C erwärmen und in einem schmalen, hohen Gefäß mit einem Handmilchaufschäumer fein aufschäumen. Alternativ kräftig mit einem kleinen Schneebesen schlagen.
- Espresso in die vorgewärmte Tasse geben und die warme Kürbismilch unter Rühren zugießen. Den Milchschaum daraufgeben, mit der zurückgehaltenen Prise Pumpkin-Spice-Gewürz bestäuben und sofort servieren.
Pumpkin Spice Latte selber machen
Welches Kürbispüree eignet sich?
Verwende fein pürierten, weich gegarten Kürbis ohne Zucker, Salz oder weitere Gewürze. Fertiges Kürbispüree spart Zeit; gesüßte Pumpkin-Pie-Füllung passt nicht zur angegebenen Rezeptur. Wenn du das Püree selbst herstellst, ist dessen Gar- und Abkühlzeit zusätzlich einzuplanen. Sehr wässriges Püree vorher etwas abtropfen lassen.
So wird der Latte cremig statt körnig
Rühre das Kürbispüree erst mit wenig Flüssigkeit glatt und gib die restliche Milch danach dazu. Gewürzpulver löst sich nicht vollständig auf; eine leichte Ablagerung ist normal. Vor dem Trinken kurz umrühren. Wenn du eine besonders feine Textur möchtest, die Kürbismilch vor dem Eingießen durch ein feines Sieb geben.
Auch ohne Espressomaschine möglich
Du kannst die 60 ml Espresso durch dieselbe Menge kräftigen Kaffee aus der Mokkakanne ersetzen. Der Geschmack und die Nährwerte verändern sich etwas. Für eine Variante mit weniger Koffein entkoffeinierten Kaffee verwenden; auch dieser kann geringe Restmengen Koffein enthalten.
Püree für weitere Tassen vorbereiten
Übriges Kürbispüree in Portionen von 30 g einfrieren. Vor dem nächsten Latte im Kühlschrank auftauen und glatt rühren. Angebrochenes Püree und Milch nach Packungsangabe gekühlt lagern. Den fertigen Latte am besten frisch zubereiten, damit der Schaum erhalten bleibt.
Geschätzte Nährwerte pro Tasse
Ungefähr 181 kcal · 22 g Kohlenhydrate · 7,0 g Eiweiß · 7,3 g Fett pro großer Tasse. Berechnet mit 200 ml Vollmilch (3,5 % Fett) und den angegebenen Mengen einschließlich Milchschaum und Gewürz. Andere Milchsorten, mehr Sirup oder das Abseihen verändern die Werte.
Enthält Milch und Koffein. Bei Allergien auch die Hinweise auf der Gewürzpackung prüfen. Nur gegartes Kürbispüree verwenden und den heißen Latte vor dem Trinken etwas abkühlen lassen.
Rezept von AI_Chef
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