Cremiger Kürbis-Custard mit Ahornsirup und Kürbiskernen

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Kürbispüree, Eier und Sahne ergeben einen sanft gebackenen Kürbis-Custard. Zimt^* und Vanille würzen die Creme; Ahornsirup^* und Kürbiskerne^* kommen zum Servieren darüber.

4 Portionen · Vorbereitung: 15 Minuten · Backzeit: 35–45 Minuten · Abkühlen: 20 Minuten

Zutaten

• 300 g ungesüßtes Kürbispüree
• 2 Eier
• 200 ml Sahne
• 3 EL Ahornsirup^*, plus 1 EL zum Servieren
• 1 TL Vanilleextrakt
• ½ TL gemahlener Zimt^*
• 1 Prise Salz
• 2 EL geschälte Kürbiskerne^*

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier ofenfeste Förmchen in eine tiefe Auflaufform stellen.
2. Kürbispüree mit Eiern, Sahne, 3 EL Ahornsirup^*, Vanilleextrakt, Zimt^* und Salz glatt rühren. Die Masse auf die Förmchen verteilen.
3. Heißes Wasser vorsichtig in die Auflaufform gießen, bis es etwa halb so hoch wie die Förmchen steht. 35–45 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte nur noch leicht wackelt. Die Mitte muss mindestens 71 °C erreichen.
4. Förmchen vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen. Für eine gekühlte Variante danach abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
5. Kürbiskerne^* in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten. Zum Servieren den restlichen 1 EL Ahornsirup^* und die Kürbiskerne^* auf den vier Förmchen verteilen.

Allergene: Enthält Ei und Milch. Verpackungen auf weitere Allergene und Spuren prüfen. Reste zeitnah abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren.

Kürbis-Custard als Dessert im Förmchen

Dieser Kürbis-Custard ist ein Dessert für alle, die eine weiche, löffelbare Creme lieber mögen als einen Kuchenboden. Die einzelnen Förmchen passen zu einem gemütlichen Herbstmenü und lassen sich direkt am Tisch servieren. Der Kontrast zwischen sanfter Creme und knackigem Topping macht jeden Löffel abwechslungsreich.

Warum das Wasserbad wichtig ist

Das Wasserbad verteilt die Hitze sanft und hilft, dass die Eiercreme gleichmäßig stockt. Schlage beim Verrühren möglichst wenig Luft ein und beachte sowohl die angegebene Kerntemperatur als auch die Konsistenz. Stelle die Förmchen zum Befüllen des Wasserbads bereits in die große Form, damit du sie anschließend möglichst wenig bewegen musst.