Unter den karamellisierten Walnüssen stecken zwei Schichten Löffelbiskuits, die kurz in frisch gepressten Orangensaft getaucht werden. Orangenschale in der Mascarponecreme hält das Aroma bis zum letzten Löffel präsent.
So bleibt der Walnusskrokant knusprig
Die Gläser kannst du am Vorabend schichten. Gib das Walnusskrokant erst kurz vor dem Servieren darauf, damit es knusprig bleibt. Reibe für die Creme nur die orangefarbene Schale ab, denn die weiße Schicht darunter kann bitter schmecken.
Auf einen Blick
Orangen-Walnuss-Tiramisu im Glas mit knusprigem Walnusskrokant
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Gar-/Backzeit
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 4 Std. 30 Min.
- Menge
- 6 Gläser
In der Gesamtzeit enthalten: 4 Std. zusätzliche Zeit. Details stehen in der Anleitung.
Zutaten
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| Menge | Zutat |
|---|---|
| 120 ml | frisch gepresster Orangensaft |
| 1 TL | fein geriebene Schale einer unbehandelten Orange |
| 250 g | Mascarpone |
| 150 ml | kalte Schlagsahne |
| 25 g | Puderzucker |
| 100 g | Löffelbiskuits |
| 45 g | Walnusskerne*, fein gehackt |
| 20 g | Zucker |
| 1 | kleine Prise feines Salz |
Zubereitung
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten unter Rühren rösten. Herausnehmen. Den Zucker in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald er hell bernsteinfarben ist, Walnüsse und Salz kurz unterrühren. Dünn auf Backpapier verteilen, vollständig abkühlen lassen und klein brechen.
- Mascarpone, Puderzucker und etwa drei Viertel der Orangenschale kurz glatt rühren. Die kalte Sahne separat steif schlagen und unterheben. Restliche Orangenschale für das Finish beiseitestellen.
- Die Löffelbiskuits passend brechen und jeweils kurz in Orangensaft tauchen. In sechs Gläsern mit je etwa 150–180 ml Fassungsvermögen abwechselnd Biskuits und Creme schichten. Pro Glas zwei Schichten von beidem einfüllen und mit Creme abschließen.
- Die Gläser abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Walnusskrokant und der restlichen Orangenschale bestreuen.
Nährwerte
Geschätzt pro Glas: 404 kcal, 5 g Eiweiß, 26 g Kohlenhydrate, 32 g Fett. Je nach Zutaten können die Werte abweichen.
Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen. Enthält Milch, Weizen, Ei (in den Löffelbiskuits) und Walnüsse.
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