Diese kleinen Nankhatai brechen mürbe auseinander und duften dabei nach grünem Kardamom. Auf jedem Plätzchen sitzt eine Prise gehackter Pistazien. Mit Masala Chai oder schwarzem Tee sind sie ein schöner Begleiter zum Nachmittag.
Warum die Plätzchen hell bleiben
Nankhatai sind indische Teeplätzchen, die auch zu Diwali serviert werden. In dieser Variante sorgt eine kleine Menge feiner Weichweizengrieß für einen leicht körnigen Biss. Verwende weiches, noch festes Ghee, damit der Teig beim Formen zusammenhält. Die Plätzchen bleiben oben hell und werden erst beim Abkühlen fest. Warte also nicht darauf, dass sie im Ofen rundum braun werden.
Auf einen Blick
Nankhatai mit Kardamom und Pistazien: mürbe indische Plätzchen
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Gar-/Backzeit
- 19 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 19 Min.
- Menge
- 16 Plätzchen
In der Gesamtzeit enthalten: 45 Min. zusätzliche Zeit. Details stehen in der Anleitung.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Ghee, weich, aber nicht flüssig |
| 65 g | Puderzucker |
| 150 g | Weizenmehl Type 405 |
| 20 g | feiner Weichweizengrieß |
| ½ TL | gemahlener grüner Kardamom |
| ¼ TL | Backpulver |
| ⅛ TL | feines Salz |
| 20 g | ungesalzene Pistazienkerne, fein gehackt |
Zubereitung
- Ghee und Puderzucker 2–3 Minuten cremig rühren. Mehl, Grieß, Kardamom, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen.
- Die trockenen Zutaten kurz unter die Gheemasse rühren und den Teig mit der Hand zusammendrücken, bis er zusammenhält. 16 Portionen abteilen, zu kleinen Kugeln rollen und leicht flach drücken. Die Pistazien darauf verteilen und sanft andrücken.
- Die Plätzchen mit etwa 4 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 20 Minuten kalt stellen. In dieser Zeit den Ofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auf mittlerer Schiene 16–19 Minuten backen. Die Oberseite soll trocken und hell bleiben. Am unteren Rand darf sich ein schmaler goldener Saum bilden.
- Die Plätzchen 10 Minuten auf dem Blech fest werden lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und etwa 15 Minuten vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte
Ungefähr pro Plätzchen: 120 kcal, 1 g Eiweiß, 13 g Kohlenhydrate und 7 g Fett. Die Werte können je nach Zutaten und Größe abweichen.
Vollständig ausgekühlt kannst du die Plätzchen luftdicht bei Zimmertemperatur aufbewahren. Sie enthalten Milch, Weizen und Pistazien.
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