Wer liebt sie nicht? Fluffige, saftige Zimtschnecken. Egal ob zum Frühstück, Nachtisch oder zum Zwischendurchnaschen. Sie sind ein Genuss, den jeder genießt. Leider sind sie recht aufwendig zum selbstmachen, die aus der Packung voll mit Konservierungsstoffen und die vom Bäcker viel teurer. Mit diesem Rezept kannst du den gleichen köstlichen Zimtgeschmack in einer praktischen Muffinform zubereiten. Vegan und einfach.
Auf einen Blick
Muffins für Naschkatzen: Veganer Zimtschnecken-Geschmack in jeder Bissgröße
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Gar-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Menge
- 12 Muffins
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du benötigst, für diese köstlichen veganen Zimtschnecken-Muffins:
Für den Muffinteig:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Tassen Mehl |
| 1 EL | Backpulver |
| 1/2 TL | Natron |
| 1/4 TL | Salz |
| 3/4 | Tasse Zucker |
| 1/2 | Tasse ungesüßtes Apfelmus |
| 1/4 | Tasse Kokosöl, geschmolzen und abgekühlt |
| 1 | Tasse ungesüßte Mandelmilch |
| 2 TL | Vanilleextrakt (oder besser: Echte Bourbon Vanille) |
Für den Zimtwirbel:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1/4 | Tasse vegane Margarine, weich |
| 1/2 | Tasse brauner Zucker |
| 2 TL | gemahlener Zimt (oder mehr, je nach Geschmack) |
Für die Glasur:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Tasse Puderzucker |
| 2 EL | vegane Margarine, weich |
| 2 EL | ungesüßte Mandelmilch |
| 1/2 TL | Vanilleextrakt (oder Echte Bourbon Vanille) |
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker verquirlen.
- In einer separaten Schüssel das ungesüßte Apfelmus, das geschmolzene Kokosöl, die Mandelmilch und den Vanilleextrakt verquirlen.
- Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre, bis sie sich gerade so gut verbunden haben. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren.
- Mische in einer kleinen Schüssel die weiche Margarine, den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt für die Zimtschnecke.
- Jede Muffinform zur Hälfte mit dem Muffinteig füllen. Dann einen Löffel der Zimt-Strudel-Mischung auf den Teig geben.
- Mit einem Zahnstocher die Zimtmischung in den Teig wirbeln.
- Bedecke jeden Muffin mit einem weiteren Löffel Muffin-Teig, dann mit einem weiteren Löffel Zimt-Strudel-Mischung.
- Mit einem Zahnstocher die Zimtmischung wieder in den Teig schwenken.
- Backe die Muffins für 18-20 Minuten oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Während die Muffins backen, bereite die Glasur vor. Puderzucker, weiche Margarine, Mandelmilch und Vanilleextrakt in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis die Glasur glatt und cremig ist.
- Lasse die Muffins 5 Minuten in der Muffinform abkühlen und gebe sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
- Sobald die Muffins abgekühlt sind, die Glasur auf jeden Muffin träufeln.
- Serviere und genieße deine leckeren veganen Zimtschnecken-Muffins!
Schritt-für-Schritt Anleitung:
Dieses vegane Zimtschnecken-Muffin-Rezept ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, deine Naschkatzen zu befriedigen, ohne Stunden in der Küche verbringen zu müssen. Mit nur wenigen einfachen Zutaten und einer leicht verständlichen Anleitung kannst du im Handumdrehen köstliche Muffins genießen.
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